โครงงานอาชีพ CAI  ช่วยสอน

เรื่อง  การทำขนมห่อหมก

จัดทำโดย

1.นางสาวกนิษฐา  สีดาแก้ว   เลขที่  27

2.นางสาวอรญา  พิมพิเสน   เลขที่  33

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ห้อง 1
 

เสนอ

คุณครูอนุสรณ์ ฤกษ์บางพลัด

 

โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร

สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 29

บทคัดย่อ

  โครงงานอาชีพ CAI เรื่องการทำขนมห่อหมก จัดทำขึ้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักเรียนหรือคุณครูได้ทราบถึงวิธีการทำขนมห่อหมก

   ซึ่งอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมห่อหมกที่สำคัญที่สุด คือ ใบตอง แป้งข้าวเหนียวและส่วนผสมของไส้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำขนมในครั้งนี้ ซึ่งการทำขนมห่อหมกของโครงงานอาชีพ CAI มีไส้ที่สำคัญๆ อยู่สามไส้ คือ ไส้มะพร้าว ไส้เผือก และไส้ถั่วเหลือง

   สรุปผลที่ได้จากการทำโครงงานจากการที่สมาชิกในกลุ่มได้ลองฝึกทำ  ซึ่งมีขั้นตอนที่ยุ่งยากและที่สำคัญมีความละเอียดในการพับใบตองให้ได้รูปทรงพีระมิด ฐานสี่เหลี่ยม ซึ่งยากและต้องใช้ความประณีต แต่สมาชิกทุกคนก็ทำได้ และนำขนมมาให้เพื่อนและคุณครูชิมที่โรงเรียน

กิตติกรมประกาศ

    โครงงาน CAI เรื่องการทำขนมห่อหมก  สำเร็จลุลวงได้ด้วยดีเพราะได้แนวทางและข้อเสนอแนะจากคุณครูอนุสรณ์  ฤกษ์บางพลัด เป็นแนวทางในการประดิษฐ์คิดค้นสูตรขนมห่อหมกคิดค้นโดยได้รับคำปรึกษาจากเพื่อนร่วมห้อง ผู้ปกครองและครูที่ปรึกษา  ขอขอบพระคุณท่านผู้อำนวยการ นายพนมเทพ  สังขะวรรณ ผู้อำนวยการโรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร ที่ให้การสนับสนุนการทำโครงงานและให้โอกาสนักเรียนได้ใช้ความคิดในการประดิษฐ์คิดค้นสูตรการทำขนมห่อหมกที่หลากหลาย

   คณะผู้จัดทำ  ขอขอบพระคุณท่านที่ได้กล่าวไว้และทุกท่านที่เกี่ยวข้องที่ไม่ได้กล่าวไว้เป็นอย่างสูง ณ ที่นี้ด้วย

                                                                                                                  คณะผู้จัดทำโครงงาน

 

 บทที่ ๑

บทนำ
ที่มาและความสำคัญ

      จากการเรียนรู้วิชา โปรแกรมช่วยสอน CAI ในห้องเรียน ได้เกิดการเรียนรู้ที่แตกต่าง หลากหลาย สนุกตื่นเต้นและกระตุ้นให้นักเรียนคิดอยู่ตลอดเวลาทำให้รู้จักการทำงานอย่างเป็นระเบียบและเป็นระบบขั้นตอน โดยใช้กระบวนการการรวมกลุ่ม โดยเฉพาะการสอนการแนะนำการทำโครงงานโดยโครงงานก็มีหลากหลายประเภทด้วยกันแต่กลุ่มของข้าพเจ้าได้มีความสนใจเกี่ยวกับโครงงานการทำขนมห่อหมกจึงได้เกิดแนวคิดที่จะทำโครงงานเรื่องการทำขนมห่อหมก  เพื่อจะได้เป็นแนวทางในการศึกษา และค้นคว้าข้อมูลเพิ่มเติม

 จุดมุ่งหมายของการสำรวจ

๑.เพื่อให้ขนมที่อร่อยและมีคุณภาพ

๒.เพื่อการอนุรักษ์ซึ่งขนมห่อหมกเป็นขนมไทยพื้นบ้าน

๓.เพื่อรักษาสูตรขนมไทยให้ลูกหลานได้รู้จัก

๔.เพื่อได้ความรู้เกี่ยวกับการทำโครงงานอาชีพ CAI

สมมุติฐานการทำโครงงาน

   การทำโครงงานอาชีพ CAI เรื่องการทำขนมห่อหมก เป็นการที่เราฝึกทำในสิ่งที่ดีและยังสามารถประกอบอาชีพได้ จากการปฏิบัติจริงและให้เพื่อนๆ นักเรียนเกิดความสนใจมากกว่าที่จะนำเสนอ

ขอบเขตของการสำรวจตรวจสอบ

๑.วางแผนการทำงานของแต่ละบุคคล

๒.ระยะเวลาในการดำเนินงาน

๓.สถานที่จัดการทำงาน ไปทำที่ บ้านนาขาม ตำบลสำโรง อำเภอโพธิ์ไทร จังหวัดอุบลราชธานี

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

๑.ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ที่ดีและมีประโยชน์

๒.ได้ฝึกทำและสามารถนำมาประกอบอาชีพได้

๓.รู้จักบูรณาการความรู้ที่ได้มามาใช้ประโยชน์ได้

๔.ได้ใช้ทักษะในการใช้ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์

บทที่ ๒

เอกสารที่เกี่ยว

ประวัติ

  ขนมไทยเป็นขนมหวาน มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ถือเป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมของชาติซึ่งอยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน ในสมัยก่อนขนมไทยจะทำเฉพาะเวลามีงานสำคัญเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นในงานเทศกาล งานประเพณี งานทางศาสนา หรือการประกอบพิธีกรรมต่างๆ แต่ที่เห็นมีขนมหลากหลายกินทุกวัน หลังสำรับคาวหวานหรือกินเป็นของว่าง ก็ล้วนแต่คิดประดิดประดอยขึ้นภายหลังแล้วทั้งสิ้น รวมถึงขนมจากต่างชาติที่เข้ามาโดยผ่านความสัมพันธ์ทางการเมือง ก็ถูกดัดแปลง ให้มีรูปรส ลักษณะเป็นแบบไทยๆจนบางทีนึกกันไปว่าเป็นขนมไทยแท้ดั้งเดิมก็มี แต่แท้ที่จริงแล้วขนมไทยแท้ๆนั้น จะมีส่วนประกอบเพียงสามอย่าง คือ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว โดยการทำขนมไทยนี้เป็นการบ่งบอกถึงลักษณะนิสัยของคนไทย ในเรื่องความอดทนใจเย็น ละเอียดลออ และช่างสังเกต ทั้งยังได้แฝงความหมายอันลึกซึ้งไว้ในชื่อของขนมไทยแต่ละชนิดด้วย

     

  1.ความสำคัญของผลิตภัณฑ์ขนมห่อหมก
ขนมห่อหมกเป็นขนมไทยพื้นบ้าน ประกอบและปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้ในพิธีมงคลต่างๆ การทำบุญเทศกาลงานประเพณี ดังนี้
งานประเพณีบุญเดือนสามหรืองานบุญข้าวจี่ ชาวบ้านจะมีขนมห่อหมก ข้าวต้มผัด และข้าวต้มมัด ไปถวายพระและแจกจ่ายญาติโยมที่ไปร่วมงานประเพณีประจำปี
งานประเพณีบุญเดือนสี่ หรือบุญพระเวส ของชาวภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ขนมที่สำคัญในเทศกาล คือ ขนมเทียน มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
 งานในเทศกาลสารทจีนและตรุษจีน ชาวจีนจะมีพิธีการไหว้บรรพบุรุษและไหว้วิญญาณที่เร่ร่อน ขนมที่ขาดไม่ได้คือ ขนมห่อหมก ขนมเข่ง
          จากความสำคัญของขนมห่อหมกที่ใช้ในงานเทศกาลสำคัญๆ ที่กล่าวมาแล้ว ขนมห่อหมกยังเป็นที่นิยมของผู้บริโภค และผลิตเพื่อจำหน่าย ขายเป็นอาชีพ เพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัวได้อีกด้วย

2. วัตถุดิบที่นำมาใช้ทำขนมห่อหมก

2.1 แป้งข้าวเหนียวขาว ที่ขายตามท้องตลาด จะมีทั้งแป้งสดและแป้งแห้ง สำหรับ แป้งข้าวเหนียวสด คือแป้งที่เราโม่ทับ ซึ่งเหมาะที่จะทำขนมจำพวกบัวลอย ขนมห่อหมก ปลากริมไข่เต่า สำหรับการเลือกซื้อแป้งข้าวเหนียวขาว ถ้าเป็นแป้งสดควรดมดูกลิ่นต้องไม่เหม็นเปรี้ยว ข้อสำคัญของแป้งสด ถ้าซื้อมาต้องรีบทำ เพราะถ้าทิ้งไว้จะเสียง่าย หรือถ้าเป็นแป้งแห้งควรเลือกเนื้อละเอียด ไม่มีกลิ่นอับและตัวมอด

2.2 แป้งข้าวเหนียวดำ ทำจากข้าวเหนียวดำ จะมีลักษณะสีเทา ถ้านำมาทำขนม ควรผสมแป้งข้าวเหนียวขาวลงไปด้วย เพราะถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวดำอย่างเดียวจะดำมาก และมีความกระด้าง ส่วนใหญ่จะนำมาทำขนมสอดไส้ ขนมเทียน ถั่วแปบ

  การเก็บรักษาแป้ง แป้งทุกชนิดจะมีวิธีการเก็บรักษาอย่างเดียวกัน คือ ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดกันชื้น ถ้าเป็นแป้งสดควรเก็บใส่ตู้เย็น

2.3 น้ำตาลทราย ใช้น้ำตาลทรายขาวเป็นส่วนผสมนวดกับแป้ง จะช่วยให้แป้งสีใสและขาวสวย หรือถ้าใช้สีธรรมชาติมาผสมกับเนื้อขนม ก็จะเพิ่มความโดดเด่นของสีขนมเทียนยิ่งขึ้น

2.4 ถั่วเขียว ใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกหรือเรียกว่าถั่วทอง โดยแช่ถั่วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาดก่อนนำไปนึ่งให้สุก

2.5 เนื้อหมูสามชั้น (ใช้กับขนมเทียนไส้เค็ม) เลือกซื้อเนื้อหมูเกรด A (เนื้อจะมากกว่าน้ำมัน)

2.6 หัวหอมหัวแดง (ใช้กับขนมเทียนไส้เค็ม) เลือกหอมที่เนื้อแน่น

2.7 รากผักชี พริกไทย กระเทียม (ใช้กับขนมเทียนไส้เค็ม)

2.8 เกลือป่น ใช้ปรุงขนมเทียนไส้เค็ม เพื่อให้มีรสกลมกล่อม

2.9 มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่ นำมาขูดทำไส้ขนมเทียนไส้หวาน

2.10 สี เป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่จะทำให้ขนมเทียนสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะสีที่ได้จากวัสดุธรรมชาติ ให้ความสวยงามและปลอดภัย

   สีธรรมชาติจากพืช

เป็นสีที่ได้จากส่วนต่างๆ ของพืช ดอก ผล เมล็ด แก่น ราก และใบ ได้แก่

2.10.1 ใบเตย ให้สีเขียวและให้กลิ่นหอมด้วย วิธีการทำคือ ล้างใบเตยให้สะอาดหั่นฝอย นำไปปั่นหรือโขลกให้ละเอียด เติมน้ำนิดหน่อย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาแต่น้ำสีเขียวนำไปเป็นส่วนผสมขนมชนิดต่างๆ

2.10.2 เปลือกแก้วมังกร ให้สีชมพูสด วิธีการคือ ขูดเอาเปลือกสีแดงนำไปปั่น แล้วกรองเอาแต่น้ำ

2.10.3 ฟักทอง ให้สีเหลือง วิธีการคือ หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ปั่นให้ละเอียดแล้วกรองเอาแต่น้ำ

2.10.4 ดอกอัญชัน ให้สีน้ำเงินสดและสีม่วง วิธีการทำคือ ล้างดอกอัญชันให้สะอาด แล้วขยี้เติมน้ำเล็กน้อย แล้วกรองเอาแต่น้ำ

2.10.5 หัวบีทรูท ให้สีแดงเข้ม วิธีการคือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกรองเอาแต่น้ำ

2.10.6 หัวแครอท ให้สีส้ม วิธีการคือ หั่นหัวแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั่นกรองเอาแต่น้ำ

  นอกจากพืชผักที่กล่าวมาแล้ว พืชผักอื่นๆ เช่น แครอท เผือก ดอกกรรณิการ์ ดอกไม้สีต่างๆ ก็สามารถนำไปสกัดเป็นสีไปผสมอาหารและขนมได้อย่างปลอดภัยเช่นกัน

เทคนิคและวิธีการทำขนมห่อหมก

1. การนวดแป้งต้องใส่น้ำเชื่อมและสีทีละน้อยๆ นวดให้นานจนเนียน และปั้นไม่ติดมือ และหมักแป้งทิ้งไว้
2. แป้งที่นวดแล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ เพื่อไมให้แป้งแห้ง
3. การเลือกวัตถุดิบต้องใหม่และสด ไม่มีกลิ่นสาบ
4. การนึ่งใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20-25 นาที

เทคนิคการห่อขนมห่อหมก
1. การห่อขนมห่อหมกแบบพับชายสอด หรือห่อทรงพีระมิด
2. การห่อขนมห่อหมกแบบไม่พับชายสอดหรือห่อแบบนมสาว การห่อแบบนมสาวไม่มีใช้ไม้กลัด ห่อเสร็จแล้วให้เรียงลงในลังถึง ไม่ควรเคลื่อนย้ายขนมเพราะใบตองจะคลายตัวออกมา ควรนำไปนึ่งเลย
3. การห่อขนมห่อหมกต้องใช้ใบตอง 2ชั้น ถ้าใช้ใบตองชั้นเดียวจะทำให้ขนมห่อหมกที่นึ่งสุกแล้วเสียรูปทรงได้

 การเก็บรักษาขนมห่อหมก
 ขนมห่อหมกที่นึ่งสุกแล้วปล่อยให้เย็น เก็บใส่กล่องพลาสติกเข้าตู้เย็น ช่องแช่เย็น สามารถเก็บได้นานถึง 30-40 วัน ก่อนจะนำมารับประทานนำไปอุ่นให้ร้อนก่อน จะได้ขนมห่อหมก ที่มีรสชาติเหมือนเดิม

ลักษณะขนมห่อหมกที่ดี
1. แป้งขนมห่อหมกนุ่มเหนียว แม้จะปล่อยให้ขนมห่อหมกเย็นแล้ว
2. ขนมห่อหมกไส้เค็ม จะมีความหอมจากรากผักชี กระเทียม พริกไทย
3. ขนมห่อหมกไส้หวาน จะมีความหอมจากกลิ่นเทียนอบ
4. การนำสีจากวัสดุธรรมชาติมาเป็นส่วนผสมขนมห่อหมก จะช่วยเพิ่มให้ขนมมีความแปลกใหม่ และเด่นสะดุดตา ปลอดภัยต่อผู้บริโภคอีกด้วย

ขนมห่อหมกไส้มะพร้าว

ส่วนผสมการทำไส้
1.มะพร้าวขูด
2.งาคั่ว
3.ถั่วลิสงคั่ว
4.น้ำตาล
5.เกลือ

ส่วนผสมการทำแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียว
2.น้ำสะอาด
3.สีผสมอาหาร

วิธีการทำไส้
1.นำกระทะตั้งไฟ
2.นำมะพร้าวขูด งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เกลือ และน้ำตาลผัดรวมกันจนแห้ง

วิธีการทำแป้ง
1.นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำสะอาด
2.นวดให้เข้ากับจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
3.ใส่สีผสมอาหารลงไปตามชอบ

วิธีการห่อ
1.นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาห่อกับไส้ที่ทำไว้

2.นำมาปั้นเป็นก้อนทรงกลม

3.นำมาห่อใบตอง
   

 

4.นำไปนึ่งจนสุก

 

 

ขนมห่อหมกไส้เผือก


ส่วนผสมการทำไส้
1.เผือกนึ่ง
2.งาคั่ว
3.น้ำตาล
4.เกลือ

ส่วนผสมการทำแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียว
2.น้ำสะอาด
3.สีผสมอาหาร

 

 

วิธีการทำไส้
1.นำกระทะตั้งไฟ
2.นำเผือกที่นึ่ง งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เกลือ และน้ำตาลกวนให้เข้ากันคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีการทำแป้ง
1.นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำสะอาด
2.นวดให้เข้ากับจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
3.ใส่สีผสมอาหารลงไปตามชอบ

 

วิธีการห่อ
1.นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาห่อกับไส้ที่ทำไว้

2.นำมาปั้นเป็นก้อนทรงกลม

3.นำมาห่อใบตอง

4.นำไปนึ่งจนสุก

 

 

 

ขนมห่อหมกไส้ถั่วเหลือง

ส่วนผสมการทำไส้
1.ถั่วเหลืองนึ่ง
2.งาคั่ว
3.ถั่วลิสงคั่ว
4.น้ำตาล
5.เกลือ

ส่วนผสมการทำแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียว
2.น้ำสะอาด
3.สีผสมอาหาร
วิธีการทำไส้
1.นำกระทะตั้งไฟ
2.นำถั่วเหลืองนึ่ง งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เกลือ และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียวและมีกลิ่นหอม

วิธีการทำแป้ง
1.นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำสะอาด
2.นวดให้เข้ากับจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
3.ใส่สีผสมอาหารลงไปตามชอบ

วิธีการห่อ
1.นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาห่อกับไส้ที่ทำไว้

2.นำมาปั้นเป็นก้อนทรงกลม

3.นำมาห่อใบตอง

4.นำไปนึ่งจนสุก

การทำขนมห่อหมก

โดยใช้สาคูแทนแป้งข้าวเหนียว

วัตถุดิบ
ถั่วเหลือง
น้ำตาล
กะทิ
สาคู โดยไม่ใช้แป้งข้าวเหนียว



วิธีทำ

1.จัดการนึ่งถั่วเหลืองที่แช่น้ำไว้แต่มื้อคืนให้สุกซะก่อน

2.เอากะทิใส่กระทะตั้งไฟให้แตกมันใส่น้ำตาล หยิบเกลือใส่นิดหน่อย แล้วก็เอาถั่วเหลืองลงไปผัดให้เข้ากัน

3.ผัดจนน้ำกะทิงวด ถั่วเหลืองแข่นดีแล้วก็ตักใส่ชามไว้

4.ตามสูตรต้องเอาสาคูผ่านน้ำคราวหนึ่ง พอให้ปั้นได้
แต่ว่าทำหลายอย่างก็ลืม สาคูอยู่ในน้ำ
       
5.พอดีมีเม็ดงา ก็เลยเอางามาคั่วใส่นำสิได้หอม
     
6.ห่อขนมโดยให้อยู่ในรูปพีระมิด

7.พอได้ใบตองมา ก็เริ่มห่อ ต้องใช้เทคนิคนิดหนึ่งในการเอาไส้ไว้ตรงกลาง

8.จัดการเอาไปนึ่งได้เลย ลุ้นๆ ขนมหมกสิออกมาหน้าตาแบบไหน
   
9.ผลออกมาเป็นแบบนี้ กินได้เลย เนื้อสาคูกะเด้งดึ่งๆ ดี เสียแต่ว่าหน้าตาบ่งามเลย ไม่เห็นสาคูเป็นเม็ดๆ

บทที่ ๓

วัสดุอุปกรณ์/วิธีดำเนินการ/ตารางดำเนินการ

3.1 รังถึง ใช้สำหรับนึ่งขนมเทียน ถ้าไม่มีใช้หวดนึ่งข้าวแทน

3.2 กระทะทอง ใช้กวนไส้ขนม (สำหรับทำไส้หวาน)

3.3 ชุดถ้วยตวง ช้อนตวง อุปกรณ์การตวงสำหรับตวงปริมาณวัตถุดิบให้ได้มาตรฐาน

3.4 มือแมว หรือ คันชัก สำหรับใช้ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นๆ

3.5 เตาแก๊ส สำหรับหุงต้ม

3.6 ชามผสม ใช้ใส่วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ

3.7 ถาด สำหรับใส่วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ

3.8 ครีมคีบขนม ใช้หยิบหรือจับขนม

3.9 มีดและเขียง ใช้หั่นและสับอาหาร

3.10 ครก/ไม้ตีพริก ใช้โขลกส่วนผสม

3.11 ใบตอง ใช้สำหรับห่อขนมห่อหมก นิยมใช้ใบตองจากกล้วยน้ำว้า เพราะเนื้อใบตองจะนุ่ม อ่อน ห่อง่าย ไม่ฉีกหรือแตก

ขั้นตอนการดำเนินการ

๑.     ศึกษาวิธีการทำโครงงาน
๒.    เขียนเค้าโครงโครงงาน
๓.    นำเสนอครูที่ปรึกษาโครงงาน
๔.    นำกระดาษ A4 เขียนขั้นตอนการทำขนมห่อหมก
๕.    ลงมือทำขนมตามที่ได้เขียนขั้นตอนลงในกระดาษ
๖.     นำข้อมูลที่ได้มารวมกัน
๗.    สรุปข้อมูลที่ได้ความรู้ที่ได้
๘.    สรุปและอภิปราย

ตารางตำเนินงาน 

วันที่	รายการ	ระยะเวลา	สถานที่	ผู้รับผิดชอบ
10 พฤศจิกายน 56- 12 พฤศจิกายน 56	รวบรวมความคิดเลือกชื่อโครงงาน	2 วัน	โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร	สมาชิกทุกคน
27 พฤศจิกายน 56 – 1 ธันวาคม 56	เสนอโครงงานกับอาจารย์ที่ปรึกษา	5 วัน	โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร	สมาชิกทุกคน
2 ธันวาคม 56 -6 ธันวาคม 56	หาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง	5 วัน	โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร	สมาชิกทุกคน
4 มกราคม 57 – 5 มกราคม 57	ลงมือปฏิบัติ	2 วัน	โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร	สมาชิกทุกคน
29 มกราคม 57-2 กุมภาพันธ์ 57	รวบรวมข้อมูลลงในรูปเล่มโครงงาน	5 วัน	โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร	สมาชิกทุกคน
3 กุมภาพันธ์ 57	สรุปผลการสำรวจ	1 วัน	โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร	สมาชิกทุกคน

 

 

บทที่ ๔

ผลการวิเคราะห์ข้อมูล

    จากการศึกษาข้อมูลการทำขนมห่อหมก ทำให้รู้ประวัติของขนมห่อหมก วิธีการเก็บรักษาขนมห่อหมก ความสำคัญของขนมห่อหมก วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมห่อหมก และที่สำคัญเทคนิคการทำขนมห่อหมกให้อร่อย ลักษณะขนมห่อหมกที่ดี วัตถุดิบที่นำมาใช้ทำขนมห่อหมก

 

 ประโยชน์ที่ได้รับ

        จากการศึกษาวิธีการทำขนมห่อหมก ซึ่งเป็นขนมไทยอย่างหนึ่งที่ใช้ในงานต่างๆ และมีความสำคัญมาก ซึ่งการทำขนมห่อหมกมีวิธีการทำที่ซับซ้อน ยุ่งยาก และใช้อุปกรณ์มากมายในการทำ และมีขั้นตอนที่หลากหลาย โดยเฉพาะวิธีการใส่ไส้ขนม หรือวิธีการทำไส้ขนมซึ่งเป็นขั้นตอนที่ยุ่งยากแต่เราก็ผ่านมันไปได้ด้ายดี และทำขนมออกมาได้น่ารับประทานมาก การทำขนมห่อหมกสามารถนำมาประกอบอาชีพได้ คือ เปิดร้านขายขนม

 

 

 

 

 

 

 

บทที่ ๕

สรุปผลการศึกษา/อภิปราย และข้อเสนอแนะ

     จากการศึกษาวิธีการทำขนมห่อหมก ซึ่งเป็นขนมไทยอย่างหนึ่งที่ใช้ในงานต่างๆ และมีความสำคัญมาก ซึ่งการทำขนมห่อหมกมีวิธีการทำที่ซับซ้อน ยุ่งยาก และใช้อุปกรณ์มากมายในการทำ และมีขั้นตอนที่หลากหลาย โดยเฉพาะวิธีการใส่ไส้ขนม หรือวิธีการทำไส้ขนมซึ่งเป็นขั้นตอนที่ยุ่งยากแต่เราก็ผ่านมันไปได้ด้ายดี และทำขนมออกมาได้น่ารับประทานมาก การทำขนมห่อหมกสามารถนำมาประกอบอาชีพได้ คือ เปิดร้านขายขนม