บทที่ ๓
วัสดุอุปกรณ์/วิธีดำเนินการ/ตารางดำเนินการ
3.1 รังถึง
ใช้สำหรับนึ่งขนมเทียน ถ้าไม่มีใช้หวดนึ่งข้าวแทน
3.2 กระทะทอง
ใช้กวนไส้ขนม (สำหรับทำไส้หวาน)
3.3 ชุดถ้วยตวง
ช้อนตวง อุปกรณ์การตวงสำหรับตวงปริมาณวัตถุดิบให้ได้มาตรฐาน
3.4 มือแมว หรือ
คันชัก สำหรับใช้ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นๆ
3.5 เตาแก๊ส
สำหรับหุงต้ม
3.6 ชามผสม
ใช้ใส่วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ
3.7 ถาด
สำหรับใส่วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ
3.8 ครีมคีบขนม
ใช้หยิบหรือจับขนม
3.9 มีดและเขียง
ใช้หั่นและสับอาหาร
3.10 ครก/ไม้ตีพริก
ใช้โขลกส่วนผสม
3.11 ใบตอง
ใช้สำหรับห่อขนมห่อหมก นิยมใช้ใบตองจากกล้วยน้ำว้า เพราะเนื้อใบตองจะนุ่ม อ่อน
ห่อง่าย ไม่ฉีกหรือแตก
ขั้นตอนการดำเนินการ
๑.
ศึกษาวิธีการทำโครงงาน๒. เขียนเค้าโครงโครงงาน
๓. นำเสนอครูที่ปรึกษาโครงงาน
๔. นำกระดาษ A4 เขียนขั้นตอนการทำขนมห่อหมก
๕. ลงมือทำขนมตามที่ได้เขียนขั้นตอนลงในกระดาษ
๖. นำข้อมูลที่ได้มารวมกัน
๗. สรุปข้อมูลที่ได้ความรู้ที่ได้
๘. สรุปและอภิปราย
ตารางตำเนินงาน
วันที่
|
รายการ
|
ระยะเวลา
|
สถานที่
|
ผู้รับผิดชอบ
|
10 พฤศจิกายน 56- 12 พฤศจิกายน 56
|
รวบรวมความคิดเลือกชื่อโครงงาน
|
2 วัน
|
โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร
|
สมาชิกทุกคน
|
27 พฤศจิกายน 56 –
1 ธันวาคม 56
|
เสนอโครงงานกับอาจารย์ที่ปรึกษา
|
5 วัน
|
โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร
|
สมาชิกทุกคน
|
2 ธันวาคม 56 -6 ธันวาคม 56
|
หาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
|
5 วัน
|
โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร
|
สมาชิกทุกคน
|
4 มกราคม 57 – 5 มกราคม 57
|
ลงมือปฏิบัติ
|
2 วัน
|
โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร
|
สมาชิกทุกคน
|
29 มกราคม 57-2 กุมภาพันธ์ 57
|
รวบรวมข้อมูลลงในรูปเล่มโครงงาน
|
5 วัน
|
โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร
|
สมาชิกทุกคน
|
3 กุมภาพันธ์ 57
|
สรุปผลการสำรวจ
|
1 วัน
|
โรงเรียนโพธิ์ไทรพิทยาคาร
|
สมาชิกทุกคน
|
บทที่ ๔
ผลการวิเคราะห์ข้อมูล
จากการศึกษาวิธีการทำขนมห่อหมก ซึ่งเป็นขนมไทยอย่างหนึ่งที่ใช้ในงานต่างๆ และมีความสำคัญมาก ซึ่งการทำขนมห่อหมกมีวิธีการทำที่ซับซ้อน ยุ่งยาก และใช้อุปกรณ์มากมายในการทำ และมีขั้นตอนที่หลากหลาย โดยเฉพาะวิธีการใส่ไส้ขนม หรือวิธีการทำไส้ขนมซึ่งเป็นขั้นตอนที่ยุ่งยากแต่เราก็ผ่านมันไปได้ด้ายดี และทำขนมออกมาได้น่ารับประทานมาก การทำขนมห่อหมกสามารถนำมาประกอบอาชีพได้ คือ เปิดร้านขายขนม
บทที่ ๕
สรุปผลการศึกษา/อภิปราย และข้อเสนอแนะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น